一、中藥煎煮前浸泡有三個(gè)作用:
1.中藥多為干動植物，細(xì)胞干枯萎縮。將冷水浸泡一段時(shí)間后，藥材變軟，細(xì)胞膨脹，有效成分溶解在水中。通過油炸，所有有效成分都可以隨著溫度的升高而油炸。
2.如果一些含有淀粉和蛋白質(zhì)較多的藥材不浸泡，立即用熱水煎煮或浸泡，會因淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性凝固而包裹在藥材表面，形成屏障層，堵塞藥材表面的毛細(xì)管，大大降低其有效成分的向外擴(kuò)散能力，溶解在水中的藥材較少。
3.一般來說，未浸泡的藥材需要延長煎煮時(shí)間才能煎出有效成分。如果浸泡一段時(shí)間，煎煮時(shí)間可以大大縮短。不浸泡的滋補(bǔ)藥要煎一兩個(gè)小時(shí)，煮沸后只煎30分鐘。浸泡時(shí)間取決于藥材。
二、中藥煎炸時(shí)間越長，濃度越濃，效果越好。事實(shí)上，油炸中藥是中藥飲片中有效成分不斷釋放和溶解的過程。當(dāng)中藥飲片中有效成分濃度與藥液中有效成分濃度平衡時(shí)，應(yīng)停止此過程。連續(xù)煎藥不僅會使藥物中的有效成分繼續(xù)沉淀和溶解，還會因持續(xù)蒸發(fā)而減少藥液中的有效成分，甚至在長期高溫下破壞有效成分，降低藥效。其次，藥汁過濃會加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥后會產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。
三、為什么代煎藥有時(shí)候在家里感覺不夠濃？首先，由于傳統(tǒng)的煎藥方法暴露在空氣中，藥物和空氣中的氧氣不可避免地會發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致藥液顏色較深。與傳統(tǒng)的煎藥方法相比，煎藥機(jī)在密封性能好的煎藥罐中煎煮，降低了氧化反應(yīng)的可能性，因此藥液顏色清晰。其次，傳統(tǒng)煎藥方法煎得的藥液是一種混懸液制劑，所以顏色較深，而煎藥機(jī)有隔渣袋，篩網(wǎng)的孔徑按照中藥藥液的成分進(jìn)行選擇，一般藥液中的大分子的沉淀和細(xì)的藥渣均己濾除，所以代煎液中的雜質(zhì)少、懸浮物質(zhì)少，得到相對澄明的藥液，在無沉淀物及固體藥粉的情況下，自然在顏色及味道上較之傳統(tǒng)煎藥方法煎出的藥液清淡了不少。
