糖尿病患者可以適量食用豬血。豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素及B族維生素，且脂肪含量較低，對血糖直接影響較小，但需綜合考慮個(gè)體代謝狀況及烹飪方式。
豬血的主要營養(yǎng)成分包括每100克約含12克蛋白質(zhì)、4毫克鐵及0.4克脂肪，升糖指數(shù)較低。其鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，對改善貧血有益。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)接近人體需求，可提供必需氨基酸。
需注意豬血中膽固醇含量約50毫克/100克，合并高脂血癥患者應(yīng)控制攝入量。傳統(tǒng)烹飪方式如麻辣豬血可能添加大量油脂和鹽分，建議選擇清燉、涼拌等低脂做法。部分加工豬血制品可能含淀粉類增稠劑，需查看配料表。
合并糖尿病腎病患者需限制蛋白質(zhì)總量，每日豬血攝入不宜超過50克。痛風(fēng)患者應(yīng)注意豬血嘌呤含量中等約40毫克/100克，急性發(fā)作期需避免食用。建議將豬血納入全天蛋白質(zhì)總量計(jì)算，替代部分紅肉攝入更利于血糖控制。
血糖控制不穩(wěn)定時(shí)，建議監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖變化。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，可能為鐵劑不耐受，應(yīng)暫停食用。定期復(fù)查鐵代謝指標(biāo)，避免長期過量攝入導(dǎo)致鐵過載。
