人參是一種非常珍貴的藥材，對(duì)其記載始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。人參是五加科多年生草本植物，主要用根和須入藥，現(xiàn)在也有用人參葉作藥的。人參能補(bǔ)元益氣，養(yǎng)脾益肺，生津止渴，安神增智。用人參入藥也好，泡酒、燉湯也好，都能起到很好的滋補(bǔ)作用，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，由于產(chǎn)地和栽培方法等不同，人參的藥用價(jià)值也會(huì)發(fā)生變化。 那么，哪里產(chǎn)的人參最好呢?
人參主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省。其中，吉林產(chǎn)的人參質(zhì)量最好，稱為道地藥材"吉人參"。另外，山東、河北、湖北、山西等省也有種植。
人參都分為哪些品種呢?
人參分為野山參和園參兩大種。野山參就是在自然狀態(tài)下野生的人參，生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)，由幾十年到上百年不等，現(xiàn)在的產(chǎn)量已經(jīng)非常少，是人參中的珍品。野山參主產(chǎn)于我國(guó)東北三省長(zhǎng)白山區(qū)的大小興安嶺，分布于我國(guó)北緯39～48度線、東經(jīng)117.5～134度線附近。
園參指的是人工栽培的品種，由種到收需要五、六年以上時(shí)間，產(chǎn)量較大，但藥用價(jià)值不如野生人參。園參主產(chǎn)于吉林、遼寧等省，華北、西北、山東、四川等地有少量栽培。根據(jù)加工方式的不同，人參又可分為生曬參、糖參、紅參、白參、參須等品種，生曬參是將人參洗凈曬干而成的，蒸后曬干的人參稱為紅參，浸過(guò)濃糖汁的叫做白參。
野山參和園參在外觀上有什么區(qū)別?
人參的主根叫參體，呈圓柱形或紡錘形，頂端有橫生皺紋的部位，稱為"蘆頭";上有凹陷的莖痕，習(xí)稱"蘆碗"(一年生一個(gè));須根上有細(xì)小的突起，稱為"珍珠點(diǎn)"或"珍珠疙瘩"。我們用下面這個(gè)表來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)明一下野生人參和園參的外觀差別。
