乙肝患者適量食用豬血有一定益處，但需結(jié)合病情控制攝入量。豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素及維生素B12等營養(yǎng)素，對改善貧血和增強(qiáng)免疫力具有輔助作用。
豬血中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高，可幫助修復(fù)肝細(xì)胞。每100克豬血約含8.9克蛋白質(zhì)，能為肝功能受損患者提供營養(yǎng)支持。其鐵含量是豬瘦肉的3倍，且以血紅素鐵形式存在，吸收率可達(dá)15%-35%，有助于改善乙肝合并缺鐵性貧血的情況。維生素B12參與造血功能，對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。
豬血中的卵磷脂成分可降低血液粘稠度，含有的鋅元素能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。其脂肪含量僅為0.3%，屬于低脂高蛋白食品，適合需要控制脂肪攝入的肝病患者。豬血還含有多種微量元素，包括銅、硒等，具有抗氧化作用。
需注意急性肝炎發(fā)作期或肝功能明顯異常時應(yīng)限制動物血制品攝入。肝硬化伴食管胃底靜脈曲張患者需將豬血制成易消化的碎末狀，避免粗糙食物劃傷血管。購買時應(yīng)選擇檢疫合格產(chǎn)品，充分加熱煮熟后食用，建議每周攝入不超過2次，每次50-100克為宜。
合并高尿酸血癥的乙肝患者需控制攝入量，豬血嘌呤含量為40-60mg/100g，屬中嘌呤食物。烹飪時避免重油重鹽，推薦搭配豆腐、青菜等制作成湯品或燉菜。乙肝患者飲食應(yīng)保持多樣化，不可單一依賴某種食物補(bǔ)充營養(yǎng)。
