海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、黏多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合。海參的保健作用主要有改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)關(guān)節(jié)、抗氧化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
1、改善貧血
海參含有豐富的血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血或巨幼細(xì)胞性貧血人群，海參中的活性成分可幫助改善面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的食物食用以提升鐵吸收率。
2、調(diào)節(jié)血脂
海參黏多糖具有降低血清膽固醇和甘油三酯的作用，其含有的不飽和脂肪酸可減少血管壁脂質(zhì)沉積。長(zhǎng)期適量食用對(duì)高脂血癥患者有一定輔助調(diào)理效果，但需注意烹飪時(shí)避免高溫油炸。
3、保護(hù)關(guān)節(jié)
海參中的硫酸軟骨素和膠原蛋白是關(guān)節(jié)軟骨的重要組成成分，能緩解骨關(guān)節(jié)炎引起的疼痛和僵硬感。中老年人群適量補(bǔ)充有助于維持關(guān)節(jié)靈活性，延緩?fù)诵行圆∽冞M(jìn)展。
4、抗氧化
海參皂苷和硒元素具有清除自由基的作用，可減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、延緩皮膚老化有一定幫助，適合長(zhǎng)期接觸電子輻射或紫外線的人群。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
海參含有的精氨酸和賴(lài)氨酸是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成和生長(zhǎng)激素分泌。青少年適量食用有助于骨骼發(fā)育和智力提升，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。
建議每周食用干海參不超過(guò)100克或即食海參200克，避免與含鞣酸的食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，術(shù)后恢復(fù)期患者食用前需咨詢選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)無(wú)污染海參，充分泡發(fā)后采用清蒸、燉湯等低溫烹飪方式更能保留營(yíng)養(yǎng)成分。日?？纱钆湫∶住⑸剿幍仁巢脑鰪?qiáng)滋補(bǔ)效果，但不可替代藥物治療疾病。
