使用帶有霉斑的筷子可能引發(fā)消化道不適或霉菌感染，主要風(fēng)險包括霉菌毒素中毒、胃腸道炎癥、過敏反應(yīng)、肝臟損傷及免疫抑制。霉斑中常見的黃曲霉、青霉等產(chǎn)毒菌株是潛在危害源。
1、霉菌毒素中毒：
霉斑中的黃曲霉毒素B1具有強(qiáng)致癌性，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為1類致癌物。一次性大量攝入可能引發(fā)急性中毒，表現(xiàn)為嘔吐、腹痛；長期低劑量接觸會增加肝癌風(fēng)險。木筷孔隙結(jié)構(gòu)更易蓄積毒素，即使用開水燙洗也難以完全清除。
2、胃腸道炎癥：
霉菌及其代謝產(chǎn)物會刺激消化道黏膜，導(dǎo)致胃炎或腸炎。臨床常見進(jìn)食霉變食物后出現(xiàn)腹瀉、腹脹癥狀，這與霉菌破壞腸道菌群平衡有關(guān)。糖尿病患者或免疫低下者可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的黏膜潰瘍。
3、過敏反應(yīng)：
曲霉屬等霉菌孢子是常見過敏原，可能誘發(fā)過敏性鼻炎或哮喘。部分人群接觸霉斑后會出現(xiàn)口腔黏膜瘙癢、嘴唇腫脹等局部過敏癥狀，嚴(yán)重時可引發(fā)喉頭水腫需緊急處理。
4、肝臟代謝負(fù)擔(dān)：
肝臟是霉菌毒素的主要代謝器官，長期接觸霉斑殘留毒素會導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷。表現(xiàn)為轉(zhuǎn)氨酶升高、脂肪變性等，乙肝病毒攜帶者等肝病患者風(fēng)險更高。兒童肝臟解毒功能未完善更需警惕。
5、免疫系統(tǒng)抑制：
赭曲霉毒素等可通過抑制蛋白質(zhì)合成影響免疫功能。長期低劑量接觸可能導(dǎo)致淋巴細(xì)胞減少、抗體生成受阻，使人體對病原體的防御能力下降，術(shù)后患者或化療人群需特別注意。
建議立即停用霉變筷子并徹底更換，竹木材質(zhì)筷子每3個月應(yīng)更換一次。日常清洗后需晾干存放于通風(fēng)處，每周用100℃蒸汽消毒15分鐘。若誤食霉斑后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹或發(fā)熱，需及時消化內(nèi)科就診進(jìn)行便常規(guī)和肝功能檢查?？蛇m當(dāng)增加酸奶、西蘭花等富含益生菌和硫配糖體的食物，幫助修復(fù)腸道屏障和增強(qiáng)肝臟解毒功能。
