結(jié)腸癌患者應(yīng)少吃高脂肪食物、加工肉制品、精制糖類(lèi)、燒烤煎炸食物、過(guò)量紅肉等。這些食物可能刺激腸道黏膜、增加致癌物攝入或促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)。
一、高脂肪食物
動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、奶油等飽和脂肪含量高的食物會(huì)促進(jìn)膽汁酸分泌，腸道菌群可能將膽汁酸轉(zhuǎn)化為次級(jí)膽汁酸等致癌物質(zhì)。長(zhǎng)期高脂飲食還會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)，這些因素均與結(jié)腸癌發(fā)生發(fā)展相關(guān)。建議選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等低脂肉類(lèi)，烹飪時(shí)用蒸煮代替油煎。
二、加工肉制品
香腸、火腿、培根等加工肉類(lèi)含亞硝酸鹽等防腐劑，在體內(nèi)可形成亞硝胺類(lèi)致癌物。高溫加工過(guò)程還會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織已將加工肉制品列為1類(lèi)致癌物，結(jié)腸癌患者尤其需要控制攝入量，每周建議不超過(guò)100克。
三、精制糖類(lèi)
蛋糕、甜飲料等精制糖類(lèi)食物會(huì)快速升高血糖，刺激胰島素樣生長(zhǎng)因子分泌，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞增殖。高糖飲食還可能改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致促炎菌群增加?？捎锰烊凰娲鹗常x擇全谷物等低升糖指數(shù)主食。
四、燒烤煎炸食物
明火燒烤或高溫煎炸會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等強(qiáng)致癌物，這些物質(zhì)可直接損傷結(jié)腸上皮細(xì)胞DNA。肉類(lèi)在200℃以上高溫烹飪時(shí)致癌物含量顯著增加。建議采用燉、煮、燜等低溫烹飪方式，避免食物焦糊。
五、過(guò)量紅肉
豬牛羊肉等紅肉富含血紅素鐵，過(guò)量攝入可能促進(jìn)腸道內(nèi)亞硝基化合物形成。每周紅肉攝入量超過(guò)500克時(shí)，結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)明顯上升?？蓪⒉糠旨t肉替換為豆制品，采用鹵制、清燉等方式減少有害物質(zhì)生成。
結(jié)腸癌患者需建立均衡膳食模式，每日保證適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維攝入。推薦食用十字花科蔬菜、全谷物、菌菇類(lèi)等富含抗癌成分的食物。同時(shí)配合適度運(yùn)動(dòng)，保持規(guī)律作息，定期復(fù)查腸鏡。具體飲食方案應(yīng)根據(jù)病情分期、治療階段及個(gè)體差異，在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整實(shí)施。
