膽囊炎患者需限制雞蛋攝入主要與高膽固醇和脂肪刺激有關(guān)。膽囊炎發(fā)作期間膽汁排泄受阻，雞蛋中的膽固醇和脂肪可能加重膽囊負(fù)擔(dān)，誘發(fā)疼痛或炎癥加重。
膽囊炎患者飲食需注意三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。蛋黃含較高膽固醇，每100克蛋黃含1510毫克膽固醇，可能促進(jìn)膽固醇結(jié)晶形成，加重膽道梗阻風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋脂肪含量約11克/100克，需膽汁乳化消化，炎癥狀態(tài)下可能誘發(fā)膽絞痛。高溫煎炸的雞蛋會(huì)產(chǎn)生硫化物，刺激膽囊收縮導(dǎo)致疼痛加劇。
蛋白質(zhì)攝入可調(diào)整選擇。急性發(fā)作期建議暫時(shí)停食雞蛋，緩解期每日蛋黃攝入不超過(guò)半個(gè)。蛋清作為優(yōu)質(zhì)蛋白可適量食用，每周3-4個(gè)為宜。替代蛋白來(lái)源可選擇豆腐、魚(yú)類(lèi)等低脂高蛋白食物。
伴隨癥狀需警惕。右上腹持續(xù)疼痛伴發(fā)熱可能提示急性膽囊炎發(fā)作。出現(xiàn)皮膚鞏膜黃染需排除膽總管結(jié)石可能。建議定期復(fù)查腹部超聲監(jiān)測(cè)膽囊壁厚度變化。
特殊情況下可咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化方案。合并胰腺炎患者需嚴(yán)格限制脂肪攝入。膽囊切除術(shù)后患者可逐步恢復(fù)雞蛋攝入，但需觀察消化耐受情況。
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