肥胖的人一般可以適量吃蛋黃，蛋黃含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，但需控制每日攝入量。
蛋黃中約含5克脂肪和185毫克膽固醇，但同時(shí)也提供膽堿、葉黃素等有益成分。對(duì)于肥胖人群，每日膽固醇攝入建議控制在300毫克以內(nèi)，相當(dāng)于一個(gè)半蛋黃含量。蛋黃中的卵磷脂能幫助乳化脂肪，維生素D有助于鈣質(zhì)吸收，適量食用不會(huì)直接導(dǎo)致體重增加。關(guān)鍵在于整體膳食結(jié)構(gòu)平衡，避免同時(shí)攝入過多高脂食物。
合并高脂血癥或家族性高膽固醇血癥的肥胖者需更嚴(yán)格控制蛋黃攝入。這類人群可能存在膽固醇代謝異常，蛋黃中的膽固醇可能加重血脂異常。建議每周不超過3個(gè)全蛋，或僅食用蛋白部分替代。烹飪方式建議選擇水煮或蒸蛋，避免油炸或與動(dòng)物油脂搭配。
肥胖人群日常飲食應(yīng)注重多樣化，可搭配西藍(lán)花、燕麥等富含膳食纖維的食物幫助控制體重。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳等，每周至少150分鐘。定期監(jiān)測(cè)體重、腰圍及血脂指標(biāo)，必要時(shí)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。
