橄欖油過期半年沒開封不可以再吃，若橄欖油已經過期半年，即使沒有開封也可能會出現成分改變，還可能會存在細菌超標的情況，并且橄欖油的營養(yǎng)價值也可能下降，因此橄欖油過期半年即使沒有開封也不建議再吃。
1、成分改變：橄欖油過期后含有的成分可能會發(fā)生一定改變，還可能會滋生出有害物質。吃了過期的橄欖油可能會引起皮膚過敏，導致皮膚瘙癢，還可能會使皮膚上出現紅斑、丘疹等皮損。若出現過敏反應，需要及時服用抗組胺藥物，比如氯雷他定片、西替利嗪片等，也可以在皮膚上涂抹爐甘石洗劑，緩解瘙癢的癥狀；
2、細菌超標：過期的橄欖油可能會滋生出大量細菌，導致細菌超標，如果吃了過期的橄欖油，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉以及腹脹等腸胃不適的癥狀。如果不慎吃了過期的橄欖油后出現腸胃不適，可以催吐，或遵醫(yī)囑服用多潘立酮片等藥物，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。腹瀉嚴重則可服用蒙脫石散，能夠起到止瀉的效果；
3、營養(yǎng)下降：橄欖油是由新鮮的油橄欖冷榨制作而成，營養(yǎng)成分比較高。但是橄欖油具有保質期，橄欖油過期半年后營養(yǎng)價值也會出現明顯的下降，吃了后無法達到補充營養(yǎng)的目的。
在日常生活中需要注意不吃過期的食物，按需購買，還要注意保質期，盡量在保質期內將食物吃完。
