血糖高人群適合選擇低升糖指數(shù)、高膳食纖維的食物，主要有燕麥、綠葉蔬菜、豆類、深海魚和堅果五類。
1、燕麥：
燕麥富含β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度，降低餐后血糖波動。選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片優(yōu)于即食燕麥，烹飪時避免添加糖分，可搭配少量藍莓增加風味。長期食用有助于改善胰島素敏感性。
2、綠葉蔬菜：
菠菜、油菜等深色綠葉蔬菜含鎂元素和抗氧化物質，能調節(jié)葡萄糖代謝。每餐建議攝入200克以上，采用涼拌或急火快炒方式保留營養(yǎng)素。其中的葉黃素還能預防糖尿病視網(wǎng)膜病變，是理想的控糖食材。
3、豆類：
鷹嘴豆、黑豆等豆類蛋白質與碳水化合物比例均衡，升糖指數(shù)普遍低于30。所含的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，對合并血脂異常的糖尿病患者尤為有益。建議每周食用4次以上，每次50-80克干豆為宜。
4、深海魚：
三文魚、沙丁魚富含ω-3脂肪酸，能改善胰島β細胞功能。每周攝入300克可降低炎癥反應，烹飪時建議清蒸或錫紙包裹烘烤。搭配檸檬汁食用可促進EPA和DHA吸收，同時補充維生素D。
5、堅果：
杏仁、核桃含有單不飽和脂肪酸和植物甾醇，每日攝入30克可改善糖化血紅蛋白水平。選擇原味堅果避免鹽糖添加，咀嚼充分能增強飽腹感。其中的精氨酸有助于改善血管內(nèi)皮功能，預防糖尿病血管并發(fā)癥。
血糖管理需建立整體飲食模式，建議采用地中海飲食結構，每日主食中全谷物占比不低于1/3，蔬菜攝入量達500克以上。烹調方式優(yōu)先選擇蒸煮燉，限制油炸食品。規(guī)律進食間隔4-5小時，餐后30分鐘進行快走等有氧運動。注意監(jiān)測不同食物個體化血糖反應，合并腎病者需在營養(yǎng)師指導下調整蛋白質攝入種類和量。保持飲食日記有助于發(fā)現(xiàn)隱藏的升糖因素，長期堅持可顯著改善血糖波動。
